合成姜黄素  95%  98%  

中文名称：姜黄素

英文名称：1,6-Heptadiene-3,5-dione,1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-, (1E,6E)-

CAS No.：458-37-7

EINECS号：207-280-5

分 子 式：      C21H20O6

分 子 量：368.38

密    度：0.93

闪    点：208.9oC

熔    点：183 °C

沸    点：591.4oC at 760 mmHg

用 途：

姜黄素(458-37-7)的用途：

    广泛用于食品、菜肴、糕点、糖果、饮料罐头以及化妆品、医药的着色。也作食用黄色色素，我国用于萝卜干、咖喱粉等已有很久历史。日本用于咸菜、火腿、香肠以及苹果、菠萝、栗子的糖渍品。也可作为饲料着色剂，

分子结构：

物化性质

姜黄素(458-37-7)的性状：

    1.为橙黄色结晶性粉末。有特殊臭。

    2.不溶于水和乙醚，溶于冰醋酸、丙二醇、乙醇。碱性条件下呈红褐色，酸性则呈浅黄色。与氢氧化镁形成色淀，呈黄红色。与金属离子，尤其是铁离子，形成螯合物，导致变色。约5mg/kg铁离子就开始影响色素，10mg/kg以上时变为红褐色，染色能力降低，因此需选用适当容器。

    3.*与螯合剂六偏磷酸钠、酸式焦磷酸钠共同使用。

    4.耐光性、耐铁离子性较差，耐热性较好。染着力强(特别是对蛋白质)。每个分子结构中均有两个活性酚结构，故具有一定的抗氧化能力。

    5.一般试剂含量约96%；熔点181～183℃。pH值7.8～9.2(由黄至红褐色)。